Só o Apúa Sopa de albondigas Paraguayas
Nº comensales
6
Listo en
30 minutos
Dificultad
Fácil
Uso
Primer plato
Paraguay
El Só o Apúa o sopa de albondigas es un clásico de la cocina Paraguaya y también del mundo. Este plato combina deliciosas albóndigas de carne con un caldo de verduras y especias.
Ingredientes
- 1 Kilo de carne de res INTERTRÓPICO
- 300g de Harina de maíz
- 4 Cucharadas de aceite
- 2 Cebollas
- ! Cucharadita de perejil
- ! Cucharadita de cebollita de verdeo picado
INGREDIENTES PARA EL CALDO
- 1 Locote
- 3 Tomates perita
- Cebollas
- 1 Zanahoría
- 1 Cucharadita de prejil picado
- 4 Cucharadas de aceite
- Sal y oregano al gusto
Pasos
PASO 1
Procesar o moler la carne y las verduras juntas, utilizando un mortero en el campo.
PASO 2
Mezclar la carne con ahrina de maíz, aceite, sal, cebolla y perejil picado en un recipiente.
PASO 3
Amasar los ingredientes hasta que se integren y formar pequeñas albóndigas, reservar.
PASO 4
Calentar aceite en una olla y agregar las verduras para freir por unos minutos, añadir sal al gusto.
PASO 5
Vertir 2 litros de agua caliente y zapallo en la olla y dejar cocinar por 10 minutos.
PASO 6
Agregar las albóndigas una por una y cocinar más por 20 minutos, apagar el fuego y agregar perejil picado.
Consejos
Se puede agregar hueso de carne, otras verduras o arroz al caldo para dar más gusto.
Sí, se puede usar carne diferente a la magra para hacer el Só o Apúa.
