Causa Limeña Peruana de pollo
Nº comensales
3-4
Listo en
30 minutos
Dificultad
Baja
Uso
Primer plato
Perú
La causa limeña es un entrante o primer plato típico de la gastronomía de Perú, se sirve frío y resulta muy agradable y refrescante los días calurosos. Se cuenta que recibe este nombre porque se vendía en la calle para apoyar la causa del país en tiempos de guerra, aunque no está del todo claro.
Ingredientes
- 500g de Pechuga de pollo
- 80g. de Mayonesa
- 1Kg. de patatas especiales para cocer
- 1 Cebolla pequeña
- 10g. de Pasta de Ají INTERTRÓPICO
- 1 Lima (el zumo)
- 1 Aguacate
- Aceite de olivas extra virgen
- Sal y pimienta INTERTRÓPICO (al gusto).
Pasos
PASO 1
Hervimos las patatas en agua que al pinchar esten tiernas, en otra olla hervimos el pollo con agua y sal durante 15-20min.
PASO 2
Escurrimos las patatas, las bañamos con aceite de olivas y aplastamos con un tenedor, si tienes un pasapuré quedará mejor su textura.
PASO 3
Añadimos las Pasta de ají INTERTRÓPICO, el zumo de lima, un poco más de aceite si es necesario, Sal y pimienta al gusto. Integramos bien todos los ingredientes y reservamos.
PASO 4
Deshilachamos el pollo con las manos, picamos la cebolla muy fina y la mezclamos con el pollo y la mayonesa, ahora reservamos.
PASO 5
El siguiente paso es pelar y laminar el aguacate, para emplatar usamos un aro redondo que conseguimos en un bazar o tienda de cocina.
PASO 6
Este paso es fundamental para nuestra causa, es formar capas, primero una capa de patata, presionamos con una cuchara, seguimos con la capa de aguacate laminado, salpimentamos.
A continuación otra capa de patata, luego capa de pollo y acabamos con una última capa de patata.
PASO 7
Desmontamos ela ro con cuidado y guardamos en el frigorífico apra servir en la mesa.
Consejos
- Si sobra, se guarda en el frigorífico sin problema para el día siguiente, porque al igual que pasa con la ensaladilla rusa y este tipo de platos está aún más bueno cuando lleva unas horas en el frigorífico.
- Si no estamos muy acostumbrados al picante podemos reducir la pasta de ají a sólo una cucharadita (5 gramos).
- El aguacate tiene que estar en su punto, ni demasiado verde, ni demasiado maduro.
- En algunas recetas se añade a la mezcla de pollo, zanahoria picada y guisantes (todo cocido), también queda muy rico.
