Tamales tolimenses, una buena opción para Nochevieja

Tamal colombiano típico de la zona del Tolima

Tamal colombiano típico de la zona del Tolima

Si quieres un plato único y contundente para la cena de Nochevieja los tamales tolimenses pueden ser tu elección. Es verdad que tienen un poco más de complicación a la hora de prepararlos pero no habrá comensal que se resista a este plato tan típico y completo de la gastronomía colombiana.

Vamos con los ingredientes para 8 tamales:

1 kilo de Harina de Maíz Bellini

2 pollos cortados en trozos medianos o si prefiere muslos y contramuslos

sal, comino y pimienta

1 kilo de panceta con piel

1 kilo de costilla de cerdo

1 taza de cebolla picada

6 dientes de ajos machacados

color o achiote

medio kilo de arroz cocido

medio kilo de guisantes secos y cocidos

hojas de plátano

1 kilo de patatas cocidas y cortadas en rodajas no tan delgadas

medio kilo de zanahorias cortadas en rodajas

6 huevos cocidos y cortados en cascos

hilo de bridar

Preparación:

Lo primero que harás será adobar el pollo con comino, sal y pimienta. Luego debes sancochar, el pollo, la panceta y la costilla de cerdo en 12 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos, debes reservar el caldo de esta cocción hasta el final. Mezcla la Harina de maíz Bellini  con seis tazas del  caldo en que cocinaste las carnes.

Sofríe la cebolla y los ajos con la grasa de la panceta y el color por cerca de 10 minutos.

En un recipiente mezcla el sofrito con el arroz cocinado, la harina y los guisantes y deja reposar por una hora.

Engrasa una hoja de plátano y pon una cama de la masa de arroz y harina, añade un trozo de pollo, de panceta y de costilla, también una tajada de patata, dos cascos de huevo y la rodaja de zanahoria y vuelve a poner otra cama de masa. Cierra la hoja de plátano y átala con el hilo o cabuya.

Pon los tamales en una olla añade el resto del caldo de carnes y agrega agua hasta cubrirlos completamente y cocina durante tres horas, con la olla tapada y fuego medio.

Recuerda que puedes conseguir los ingredientes en http://tiendaonline.intertropico.com/index.php o si estas en Madrid puedes visitar nuestra tienda física en la calle de los Reyes, 17 (metro Plaza de España)

Y sino tienes tiempo de cocinar no te preocupes, en Intertropico también te los vendemos preparados, solo tienes que  calentar y servir.

 

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