PAPPresentación de las papas a la Huancaína una vez emplatadaAS A LA HUANCAÍNA

Es sin duda uno de los platos que destacan en la gastronomía peruana y no es de extrañar por  su sabor y textura, son sencillamente deliciosas. Así que anímate a prepararlas.

Ingredientes

  • 6 papas (patatas) blancas medianas o 12 papas amarillas peruana
  • 300 gramos de queso fresco (salado)
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 3 huevos duros cortados en mitades
  • 6 aceitunas negras
  • 3 ajíes amarillos
  • 2 cucharadas de aceite de girasol u otro similar pero no de oliva
  • 6 hojas de lechuga
  • 2 paquetes (12 galletas) de galletas de soda saladas o similar
  • 3 cucharadas de perejil picado, sal y pimienta al gusto

Preparación

Pon en una olla la cantidad de agua suficiente para cubrir las papas sin pelar, agrega un poco de sal y ponlas en el fuego hasta que hiervan y se cocinen lo suficiente pero sin pasarse. Puedes ir verificando de rato en rato con un  tenedor, pero cuidado para no destruirlas. El tiempo dependerá del tipo de papa que utilices. Una vez que  estén las papas retíralas del fuego y pélalas cuando todavía estén calientes pero ten cuidado para que no te quemes.

Para  preparar la crema tritura  las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de sal, aceite y pimienta. Puedes ser con la licuadora o el minipimer.

Ya con las patatas y la crema o que nos queda es servir, para ello decora un plato con una base de lechuga, a continuación una papa cortada en rodajas, cúbrelas con la crema y decora con el huevo, el perejil picado y la aceituna negra.

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